|
|
 Сегодня существует множество разнообразных ресторанов, а направлений по кухне в одном ресторане вообще может быть несколько. Практически в меню каждого ресторана можно найти 2-3 вида кухни с длинной меню на 3 листа мелким текстом, и как показывает практика меню в котором более страницы основных блюд и 2-3 кухни, не умеют готовить качественно ни одну из них, в лучшем случае одна из них будет более удачная. Так же для меня остается загадкой, как можно готовить и подавать суши, в ресторане который традиционно хорошо готовил мясо или некую этническую кухню, отличную от японской, хотя бы китайской или тайской. Как мне кажется рестораны стремясь за новыми течениями и трендами в еде, теряют самое главное свою концептуальную уникальность, а вместе с этим качество и клиентов. Если хочешь немного экзотики и что нить нового, вот ответ - например новый тренд евро-азиатская кухня (некий микс между традиционной кухней Азии но с европейским уклоном, скажем фондю с арабскими лепёшками, голубцы порезанные как суши и вместо капусты, завернуты в нори и тд.)Да для этого нужен хороший Шеф повар и потратится как минимум на недостающее оборудование, но это стоит того ) К сожалению мнения людей посещающих рестораны разделяются и сильно, но все больше тех кто понимает, что суши нужно кушать в японском ресторане, а шашлык в кавказском, и это радует... Что же скажут эксперты нашего сообщества ?
Прочитала «Околоноля» -- по чайной ложке, потому что на редкость не увлекательно. Сюжет такой – некто Егор, бывший ботан, работавший в издательстве на заре 90 –х становится гангстером книжного бизнеса. Убивает, богатеет, все это условно, в духе молодежной фантастики. Женится, дите у него растет – отвратное, расходится, запивает фуа-гра шампанским, покорная любовница, еще возлюбленная по прозвищу Плакса – которая, конечно, стерва… С этой Плаксой случается история – ее снимают в кино, режиссер же фильма – маньяк, который снимает реальные убийства и насилие (привет от А. Марининой и ее Каменской), а потом это показывает избранной публике, которая знает, что это реально, и лохам, которые не знают. Егор разыскивает этого маньяка от искусства, ну и получает от него по полной программе, однако остается живым. И все это погружено в размышления о жизни. Больше всего меня поразило – после всех разговоров вокруг, -- что книжка написана как будто подростком. То есть совсем зеленым юнцом, который вообще ничего не знает о жизни, но очень хочет выпендриться, и для «своих» прикидывается бывалым. Меж тем все его впечатления – из интеренета, из рассказов-быличек, ну и по ТВ кое-что посмотрел. Никаких следов собственного опыта. Что это? Литературная девственность? Первый опыт, который неминуемо ведет к штампам? Или отражение реального состояния ума? Я кстати, подумала, в связи с юбилеем Ъ – эта газета создавалась в расчете на аудиторию, которой тогда не было. И они ее искусственно создавали. И создали. И эта искусственная жизнь в искусственном пространстве разрослась и стала российскими СМИ, пустила корни и на ТВ, и в глянце… Вот сила искусства, это я понимаю… Интересно было бы снять или описать ту жизнь, которой живут представители этой реальности – ведь они же, извиняюсь, едят, болеют, какают, общаются с родителями, вообще как то взаимодействуют с грубой материей, и неужели она не оставляет на них следов?
возможно еще не всем попалась на глаза замечательная статья ножемана Андрея Козловского о кухонных ножах. С картинками!!! Прочитать её будет совсем не бесполезно. Вовсе не призываю к алкоголизму тестировать мукузани прямо из мафусаилов, но вообще спокойный и взвешенный подход к жизни одобряю, по крайней мере, до фотографии №31. Да и после тоже, почему бы и нет? P.S. Мармот, к нашему недавнему разговору о ножах, обрати внимание в тексте на фамилии Крамер, Вилсон, Хаслингер и фотографии некоторых их работ
В ПОРЯДКЕ САМОРЕКЛАМЫ
На книжной ярмарке NonFiction 6 декабря, в воскресенье, с 17.00 до 18.00, буду на стенде издательства "Рипол-Классик". Адрес: Москва, Крымский Вал, Центральный Дом Художника. Если кто-то случится рядом - буду очень рад увидеться.
Ниндзя против Запада
Киноблог Юрия Гладильщикова
01 декабря 2009 14:24Противоречивые, но наводящие на странный политический вывод впечатления вызвал фильм «Ниндзя-убийца». В Америке он появился в прошлую пятницу, у нас выйдет на этой неделе, 3-го. Несмотря на название, напоминающее о третьесортных боевиках, фильм - голливудский. Сделан Warner Bros., спродюсирован акулой кинобизнеса Джоэлом Сильвером, за спиной которого все «Смертельные оружия» и «Матрицы» и почти все «Крепкие орешки». Вдохновителями проекта и сопродюсерами Сильвера стали братья Вачовски. Именно они пригласили поставить картину своего протеже Джеймса Мактига, который работал у них вторым режиссером на съемках «Матриц», а в 2005-м снял по их сценарию «V как вендетту» с Натали Портман. И вот это очень интересно. Тут есть, о чем напомнить.
Дальше - тут:
http://www.forbesrussia.ru/blogpost/31395-nindzya-protiv-zapada
 *Все, что описано в этом номере могло произойти, а могло и не произойти на самом деле
Имею сообщить, что ебж, еду таки в Барселону. 19 января. Билеты куплены, отель забронирован. Присоединяйтесь!
Один минус есть моего ухода из журналистики - тест-драйвов больше нет. И как теперь бороться с внутренними лягушечками и тусклостью батареек? Сейчас бы пострелять или погонять, в конце концов мизер словить - тоже дело. И что? Ничего из этого никак нет. Сиди себе тихонько в пробке. Только вот "Вежливый отказ" в декабре, да то еще не скоро.
АКАДЕМИК
Академик женился на аспирантке. Его все поздравляли, трясли руку и улыбались. Даже преподнесли красивый букет и подарки: ему старинный серебряный портсигар, а ей серебряную подвеску на серебряной же цепочке. С пожеланием во взаимной любви дожить до серебряной свадьбы. Что и было оглашено на кафедральном чаепитии с большим двухэтажным тортом.
Но за глаза, конечно, недоумевали. Весь факультет шептался: слыхали, наш Гри-Гри женился на Верочке Федосюк? Ну, на этой, ну! Ааа! Е-мое! Совсем мужик спятил...
Только декан, в силу служебного положения, позволил себе заметить:
- Однако вы рисковый мужчина, Григорий Григорьевич! Не страшно? А?
Академик натянуто улыбнулся и сказал, что это его сознательный выбор.
- Тогда поздравляю, - сказал декан. - Жалко, ставок нет, и особо не предвидится. А то напишем письмецо в министерство?
-Спасибо, - сказал академик. - Пока не надо.
- Пожалуйста, - сказал декан.
Посмотрел ему вслед и покрутил пальцем у виска.
Потому что академику было двадцать восемь лет, а аспирантке тридцать шесть. Он был коренной петербуржец из старинной ученой семьи, дедушка у него тоже был академик. А бабушка с другой стороны - поэтесса, подруга Ахматовой.
Аспирантка была из Новочеркасска.
Она стеснялась своих румяных щек, черных бровей, толстых ног и громкого голоса. Особенно рядом с ним, таким бледным и тихим. Он все время курил и покашливал, глядя в окно. Наверное, там, среди мокрого питерского снега, летали его идеи и мысли. Она не понимала, что он в ней нашел. Она не знала, что ему больше нравится: чтобы она была нелепой провинциальной девицей, или заботливой хозяюшкой, или вообще не разбери чего. Ночью он смотрел на нее и говорил, что всю жизнь мечтал о такой. О какой? - спрашивала она. О такой, такой, такой! - шептал он, кидался на нее, обнимал до синяков, любил ее жарко и шумно, быстро насыщался и засыпал, откинув голову, посвистывая своим худым интеллигентным носом.
Через год он умер от рака легких.
Родственники академика объяснили ей, что квартира у него родительская, то есть ихняя, а все имущество приобретено до брака. Она, конечно, могла начать судебный спор, декан факультета ей очень советовал, но она махнула рукой, бросила аспирантуру и уехала к себе в Новочеркасск. Устроилась лаборанткой на кафедру в политехе.
Иногда, после кафедрального чаепития, пропустив рюмочку сладкого вина, она закуривает сигарету, кашляет с непривычки и рассказывает аспиранткам, как жила в Петербурге и была замужем за академиком.
Слушают вежливо, но вопросов не задают.
Вариаций у рецептов на одну и ту же тему предостаточно, но ведь какая-то база в рецепте всегда существует. Вот, например, у Эллы есть рецепт Панцанелла/La Panzanella/Toscana http://elladkin.livejournal.com/239978.html где Элла черным по белому пишет «Тосканский хлеб» Читаем у Ю. Высоцкой, которая с ноября ведет новую рубрику не где-нибудь, а на еве.ру (все выше и выше) http://eva.ru/recipes/articles/pancanella «В Тоскане его (салат. прим. автора) все делают по-разному, главное, по-моему, это баланс между соусом и количеством хлеба - хлеб должен очень хорошо пропитаться, если он внутри суховат, это уже не панцанелла.» При этом хлеб предлагается брать любой, главное только чтобы вчерашний. ( Вопрос под катом )
 - предполагается использовать вок - включить вытяжку и открыть окно - взвесить 9 грамм кофе - разогреть вок на горелке повышенной мощности - всыпать зерна кофе в один слой - жарить потряхивая и вороша деревянной лопаткой от шести с половиной до одиннадцати минут - быстро остудить - выдержать от 4х часов до суток - молоть и варить кофе есть опыт у кого? поправьте если что не так upd: на первый раз хватило меньше шести минут сразу высыпал в большую металлическую миску и методом подбрасывания остудил получилось что-то среднее между 13 и 14
Mo, 30. Nov 2009, 22:22
![[i]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) levrub: 2 000
Друзья! Вот вас у меня две тыщи. Что с этим делать? Разве что всех любить?
А вот ко мне недавно приходила тетка из ЖЭКа, специфического такого хамовато-ласкового вида с жульническим прищуром. Говорит: управляющую компанию менять бум? нет? - голосуем за ЖЭК!
и сует мне какую-то филькину грамоту, в которой номера квартир и фамилии жильцов нашего дома. и колонки: 1) ЖЭК (или Дез, или еще что-то в таком духе) и 2) иная управляющая компания. Я спрашиваю: какая иная? - а я не знаю! - отвечает тетка.
Я говорю: за ЖЭК я точно голосовать не буду.
Она изумилась так, как будто я ей сказала, что ее родной папа - на самом деле король.
И говорит, что ЖЭК (или ДЭЗ или какеготам) (структура, которой нет, она есть только на бумаге, потому что ни одна жилищно-коммунальная моя потреба никогдане была ими удовлетворена, я всегда вызывала или кого левого, или Мужа-на-час) - мол это еще ничего. А вот придет какой-нить страшный непонятный собственник, вообще управы не найдете.
Дело было утром, я спешила. И я малодушно поставила галочку за ЖЭК. Подумав, что все равно я ж не буду в это внедряться, ибо.
Вспомнила я эту малопонятную историю, увидев, как некоторые отважные граждане борются за справедливость http://bars-of-cage.livejournal.com/591226.html
Совсем непонятно, чем можно ему помочь, кроме распространения инфы и огласки, да и то...
И уж совсем некстати я подумала - страшно сказать - а в друг никакой взрывчатки и пластида обнаружено не было? и никто поезд не взрывал, а насочинять всякого - это ж раз плюнуть
а может, именно что кстати...
Обнаружила с прискорбием, что навыки быстрочтения и быстропонимания мне почти отказывают при чтении с экрана крупной формы. Очень неудобно это для работы, но факт. Бумажные же книги я в основном читаю лежа - может, в этом все дело? Знаю кучу народу, которые читают в основном с экрана. А я за свою бумажную книжечку буду держаться даже тогда, когда ее и вовсе не станет, в соответствие с некоторыми прогнозами (вполне дурацкими) А у вас как? |
![[i]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
